日前，2020年度中國茶業(yè)百強(qiáng)縣放榜，福鼎上榜，排名第十二，再添一塊“國”字頭殊榮。從全國十大產(chǎn)茶縣（市）到中國茶葉區(qū)域公用品牌十強(qiáng)，再到如今領(lǐng)銜中國茶業(yè)百強(qiáng)縣，近年來，福鼎茶產(chǎn)業(yè)總體發(fā)展水平越來越受到業(yè)界和市場的認(rèn)可。
縱觀福鼎茶產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展之路，從打造生態(tài)茶園到茶園基地化建設(shè)，從茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)到智能萎調(diào)技術(shù)運(yùn)用，從白茶可溯源管理到茶葉深加工，福鼎茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模與效益日益提升的背后，不能不看到科技在此過程中發(fā)揮了關(guān)鍵性作用，顯然，科技創(chuàng)新已成為拉動(dòng)福鼎茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的最強(qiáng)“引擎”。
技術(shù)創(chuàng)新 茶葉生產(chǎn)提質(zhì)增效
“福鼎白茶的制作看似簡單，但其中的奧妙無窮?！蔽覈鑼W(xué)專家劉仲華教授曾一語道出白茶制作工藝的特殊性。而在白茶的制茶工藝中，萎凋是白茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。但長久以來，萎調(diào)技術(shù)受天氣、溫度、濕度等自然因素的制約，一定程度上影響了成品的優(yōu)率。為突破白茶生產(chǎn)“靠天吃飯”的瓶頸，智能化萎調(diào)技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生。
日前，記者在福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)董德茶葉公司的茶葉萎調(diào)房內(nèi)看到，工作人員正熟練地對(duì)空氣能萎調(diào)機(jī)進(jìn)行操作，照明、除濕、排風(fēng)……茶葉制作每個(gè)環(huán)節(jié)的相關(guān)操作都清晰顯示在操作屏上。雖然室外天寒地凍，但萎調(diào)房內(nèi)溫度適宜，一片片茶葉舒適地“躺”在茶匾中享受著溫暖如春般的照料。
“近來受寒潮的影響，室外的日光萎凋無法進(jìn)行，但我們通過這個(gè)空氣萎調(diào)機(jī)，可以對(duì)萎調(diào)房里的光照、溫度、濕度進(jìn)行精準(zhǔn)有效的控制，從而有效穩(wěn)定茶葉的品質(zhì)?！倍虏枞~公司董事長董史穗告訴記者，2018年，公司斥資160萬打造智能化茶葉萎調(diào)房，通過電控方式模擬適宜白茶萎調(diào)的自然環(huán)境，促使茶葉在溫和的環(huán)境中發(fā)生水解、氧化等化學(xué)變化，從而達(dá)到加快生產(chǎn)節(jié)奏、提高白茶茶葉品質(zhì)的目的。
除了董德茶葉，近年以品品香、六妙為代表的福鼎茶業(yè)龍頭企業(yè)也積極運(yùn)用、推廣智能化萎調(diào)技術(shù)。福建品品香茶業(yè)有限公司積極與福建農(nóng)林大學(xué)開展產(chǎn)學(xué)研合作，開發(fā)研制“全國首條LED光源白茶萎凋自動(dòng)生產(chǎn)線”，實(shí)現(xiàn)了全天候生產(chǎn)、全程不落地式清潔化生產(chǎn)；六妙白茶股份有限公司建有純天然木地板日光萎凋大棚20000多平米，日曬茶青60000多斤，多項(xiàng)科技成果成功轉(zhuǎn)化，為公司帶來了較大的經(jīng)濟(jì)效益，并成功入評(píng)國家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)。
科技助力，有效彌補(bǔ)了傳統(tǒng)工藝中的“短板”?！皥?jiān)守工藝天然性，但生產(chǎn)技術(shù)需要不斷創(chuàng)新?！比缃?，這也成為了福鼎白茶行業(yè)的普遍共識(shí)，借助科技的力量，白茶標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化生產(chǎn)不斷進(jìn)步，為白茶產(chǎn)業(yè)注入了強(qiáng)勁的動(dòng)力，有效帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
溯源管理 讓品質(zhì)之源“看得見”
生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng)新，極大提高了茶葉生產(chǎn)效能。而在茶葉質(zhì)量安全管理方面，科技應(yīng)用依然挑起了“大梁”。
冬日的點(diǎn)頭茶山依然滿目青翠，漫山的茶樹猶如綠色海洋隨風(fēng)起伏。在瑞達(dá)茶業(yè)公司的東方紅茶園基地里，工作人員通過茶園監(jiān)控系統(tǒng)，密切觀測著茶園茶葉生長狀態(tài),“我們?cè)诓鑸@設(shè)置了360度全景攝像頭及十余個(gè)高清攝像頭,并安裝建設(shè)了獨(dú)立光纖配合茶園監(jiān)控系統(tǒng)運(yùn)行。”工作人員石碧霞告訴記者，有了這個(gè)監(jiān)控系統(tǒng)，工作人員呆在室內(nèi)就也可實(shí)時(shí)觀測茶園狀態(tài)?！跋乱徊?，我們還準(zhǔn)備升級(jí)智慧園智能化管理系統(tǒng)，通過系統(tǒng)的建設(shè)，精準(zhǔn)對(duì)茶園風(fēng)速、氣溫、濕度等信息進(jìn)行采集，對(duì)茶苗自種植、培育、采收實(shí)時(shí)監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)信息化現(xiàn)代化管理?！?/p>
科技賦能，一座座高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園在福鼎落地，讓好茶始于種植源頭。那么，如何讓消費(fèi)者接收到每一份來自源頭的誠意和用心，近年來，福鼎積極推動(dòng)溯源建設(shè)工作，實(shí)現(xiàn)了二維碼數(shù)字化跟蹤與溯源管理、從茶杯延伸到茶園的質(zhì)量追溯體系。
“近年我們公司主動(dòng)融入可溯源管理系統(tǒng)，在外包裝上張貼一品一碼貼標(biāo)及防偽地理標(biāo)志。僅2020年我們就使用了一品一碼標(biāo)志近100萬張?！痹谑滔嫉慕榻B下，記者掃描了一袋茶葉的一品一碼貼標(biāo)，進(jìn)入追溯平臺(tái)后，有關(guān)廠家名稱、地址、電話、產(chǎn)自基地等信息即一目了然。
“利用信息化技術(shù)的力量，把每一片茶葉‘種’到每一個(gè)消費(fèi)者的眼皮底下。只有消費(fèi)者認(rèn)可了，產(chǎn)業(yè)才有市場的生命力?！睒I(yè)內(nèi)人士分析，推進(jìn)福鼎白茶大數(shù)據(jù)建設(shè)工作對(duì)提高全市茶葉質(zhì)量安全水平、助推茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新和高質(zhì)量發(fā)展均有重大意義。
產(chǎn)學(xué)研融合 核心競爭力再“突圍”
科技驅(qū)動(dòng)，福鼎白茶市場競爭力和影響力持續(xù)增長。但福鼎并沒有因此“沾沾自喜”，而是把科技創(chuàng)新擺在更加重要的位置。
2020年10月，中國白茶研究院在福鼎成立，加強(qiáng)與福建農(nóng)林大學(xué)等國內(nèi)知名高校展開交流合作。充分利用高?？萍假Y源優(yōu)勢，開展茶產(chǎn)業(yè)共性、關(guān)鍵科技攻關(guān)和政策研究，打造了若干個(gè)具有核心競爭力的科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，使研究院成為白茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新的引領(lǐng)者，為福鼎白茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了人才和技術(shù)支持。
一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，離不開各方因素的合力推動(dòng)。多年來，福鼎茶產(chǎn)業(yè)通過政府支持引導(dǎo)、企業(yè)積極參與、科研機(jī)構(gòu)研發(fā)創(chuàng)新，以及行業(yè)協(xié)會(huì)的自律約束，合力推動(dòng)其從傳統(tǒng)種茶制茶向著全產(chǎn)業(yè)鏈模式快速發(fā)展。近年，隨著白茶香菇、白茶啤酒、白茶面膜等深加工產(chǎn)品的問世，福鼎白茶核心競爭力再次“突圍”。
近來，福鼎點(diǎn)頭鎮(zhèn)觀洋村的芳茗福鼎白茶食用菌推廣示范基地進(jìn)入采收出售期。工人正抓緊對(duì)“白茶香菇”進(jìn)行打包裝袋，一袋袋肥美壯實(shí)的白茶香菇從這里被發(fā)往全國各地。據(jù)了解，此前該公司在省農(nóng)科院茶葉研究所、福建農(nóng)林大學(xué)技術(shù)團(tuán)隊(duì)的指導(dǎo)下，利用福鼎白茶的茶枝茶梗，與食用菌成功“聯(lián)姻”，“白茶香菇”面市后，連續(xù)多年取得不俗的銷售業(yè)績。
白茶+科技，讓福鼎白茶走出了一條發(fā)展“大路徑”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，福鼎全市現(xiàn)有茶園采摘面積30萬畝，茶葉總產(chǎn)量近3萬噸，涉茶總產(chǎn)值107億元，在全國各地創(chuàng)辦“福鼎白茶”直營、加盟營銷網(wǎng)點(diǎn)1萬余個(gè)，有效帶動(dòng)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興和農(nóng)民增收致富。借助科技的力量，福鼎還將進(jìn)一步提高白茶生產(chǎn)水平，引領(lǐng)質(zhì)量提升，助推福鼎白茶創(chuàng)新發(fā)展。（夏巖緣）
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